Оленина - источник качественного животного белка, хорошая альтернатива более распространённым видам мяса (баранине, говядине, курице). Содержит много витаминов и минеральных веществ. В мясе оленя много белка и мало жира, поэтому оно прекрасно подходит для диет (рекомендуется животным с аллергией или непереносимостью к другим видам мяса).В составе этого компонента можно найти скелетную мышечную и костную ткани, хрящи, а также менее известные мышечные органы: язык, диафрагму, пищевод и частицы кожи вместе с подкожно-жировой клетчаткой, а также пронизывающие их кровеносные сосуды и нервы.